La
palabra ‘croissant’
significa “cuarto creciente”, haciendo referencia a la apariencia
de la luna, una imagen que aparece asociada a algunas banderas
musulmanas.
La
historia del croissant está asociada a un suceso bélico que se dio
en Viena.
Corría
el año 1683, el Imperio Otomano avanzaba adentrándose en Europa en
su guerra con el Sacro Imperio Romano Germánico después de
haber arrasado los Balcanes y gran parte de Hungría. El Visir Kara
Mustafá había sitiado Viena con un ejército de casi 200.000
soldados, aunque resultaba muy difícil por la muralla que rodeaba la
ciudad. Así que apostaron por intentar entrar cavando túneles por
debajo de la muralla. Estas excavaciones se hacían por la noche
para no levantar sospechas, pero los panaderos de la ciudad, al
trabajar en horario nocturno, escucharon extraños ruidos y dieron la
alarma, por lo cual los defensores de la ciudad de Viena tomaron por
sorpresa a los otomanos y los derrotaron. La caballería al mando del
rey de Polonia Jan III Sobiesky completó la obra, y expulsó a los
turcos más allá de las fronteras del estado austríaco.
El
emperador de Austria, Leopoldo I (por entonces esposo de la infanta
Margarita que aparece en el cuadro de Velázquez “Las Meninas”),
en recompensa, concedió a los panaderos honores y privilegios; el
derecho de usar espada al cinto fue el más apreciado.
En
conmemoración a este acto, los panaderos crearon dos panes, uno al
que pusieron el nombre de “emperador” y un bollo con forma de
media luna creciente, “Lune croissant”, el símbolo de la bandera
otomana, así que comerse este croissant simboliza comerse a un
turco.
Un
siglo más tarde, a finales del siglo XVIII, con la llegada de María
Antonieta (hija y hermana de emperadores austriacos) a Francia a
raíz de su matrimonio con Luís XVI, el croissant se instauró en
Versalles. La reina austriaca llevó consigo el símbolo actual de la
bollería francesa.
Cuestiones
y Actividades
Los
alumnos realizarán un comic en seis viñetas en que se relaten los
principales hitos de la historia que acabamos de contar. Podría ser
así:
- Los turcos asaltan Viena y deciden excavar túneles.
- Mientras construyen los túneles son escuchados por los panaderos.
- Los panaderos avisan al emperador.
- Los turcos son sorprendidos por la guardia vienesa
- Elaboración del croissant
- María Antonieta lleva a Versalles un rico croissant.
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